YUGO

Restaurant proposant une carte des assiettes qui associe le Japon et le Pérou à Rouen.

Ici, c'est la cuisine Nikkei qui est à l'honneur : le poisson cru combiné aux épices péruviennes. Mais comment le Japon et le Pérou ont pu se retrouver associés dans les assiettes ? Eh bien à la fin du XIX^e siècle des milliers de Japonais migrèrent en Amérique du Sud, et intégrèrent les produits péruviens à leurs recettes. Le résultat est franchement réussi. Au menu : des ceviche de thon, de bar ou de daurade, une assiette végétarienne, du riz à la péruvienne... Une carte volontairement restreinte pour favoriser la fraîcheur des produits.